Новость:У человека нашли способность распознавать ещё один тип вкуса
| У человека нашли способность распознавать ещё один тип вкуса |
- Тизер:
- нет
- Дата:
- 2023-10-11T00:00:00.000Z
- Место:
- США
11 октября 2023, США
В последние несколько десятилетий учёные считали, что вкусовые сосочки на языке человека обеспечивают распознавание пяти основных вкусов: сладкого, кислого, солёного, горького и умами (или мясного). Согласно исследованиям группы специалистов из Университета Южной Калифорнии (USC) и Университета Колорадо, к этому списку, возможно, следует добавить ещё один базовый вкус.
Пока ещё не названный новый вкус является реакцией на хлорид аммония. Создаваемые им вкусовые ощущения описывают как «горькие, солёные и немного кислые».
Помимо использования в лекарственных препаратах и удобрениях, хлорид аммония также применяется для придания хрустящей корочки закускам в некоторых азиатских странах, а в Европе он известен как «солёная лакрица», ароматизатор тёмных конфет.