Новость:А я яблочки люблю!
21 ноября 2024, где?
В римской и греческой мифологии плоды яблони считались символом красоты и любви, и не зря! Если использовать их с умом — свежесть и здоровье вам будут обеспечены на долгие годы.
Заготовки
Для пирогов. Яблоки очищаются от сердцевины и повреждений, трутся на крупной терке (хорошо с этой задачей справляется и кухонный комбайн с крупной теркой, можно просто мелко нарезать). Вся нарезка перемешивается с сахаром по вкусу. Можно брать немного, а потом добавлять уже зимой при приготовлении блюд. В подготовленные банки укладываем яблочную смесь, не доходя 2 см до верха. Стерилизуем 30 минут литровую тару. Закатываем. Зимой готовьте, что пожелаете – пирожки, пироги, яблочный пай. Можно просто положить в кипяток и получиться компот.
Пастила. Яблоки испечь в духовке. Можно крупно порезать, налить немного воды в кастрюлю и на медленном огне довести плоды до печеного состояния. Протереть через сито или дуршлаг. Получится фруктовое пюре. Его нагреваем и добавляем сахар. Варить, помешивая до густого состояния. Расфасовать горячим в банки и закрутить. На 1 кг яблок - 800 г сахара.
Пюре. Если просто проварить полученную в предыдущем рецепте массу, но не уваривать, то получится яблочное пюре, которое тоже можно закатать. Сахара тогда берем поменьше, подсластить по вкусу массу и прокипятить минут 10.
Компот. Такая заготовка на зиму еще проще предыдущей. Яблоки режутся дольками, укладываются в бутыль, но не больше половины объема. Заливаются горячим сиропом (количество сахара по своему вкусу). Стерилизовать до 30 мин в зависимости от размера кусочков. Компот закатать.
Варенье-желе. Яблоки нарезать дольками (не мелкими) и варить в воде на слабом огне, чтобы они проварились, но не развалились. Это займет немного времени. Подбирать лучше плоды с плотной мякотью, а не кашистые. Яблоки вынуть, в жидкость добавить сахар и проварить до загустения (капля не растекается). Положить кусочки яблок, проварить. Они хорошо пропитаются сиропом и станут как мармеладки. Можно добавить цедру лимона или апельсина. Расфасовать варенье по банкам горячим. Закрутить. На 1 кг яблок берем 2 ½ стакана воды, 700 грамм сахара.
Форшмак с яблоками
Форшмак – блюдо, которое быстро готовится, сытное, долго хранится и подходит к завтраку, обеду и ужину.
Ингредиенты: батон или хлеб – 2 ломтика, молоко или вода – 3/4 стакана, сельдь соленая — 3 шт., яйца – 3-4 шт., кислое яблоко – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., сливочное масло – 100 г, соль, сахар, перец, уксус.
Приготовление . Необходимо ломтики хлеба или батона замочить в теплой воде или молоке. У сельди отделить филе, порезать на кусочки, вкрутую сварить яйца, подготовить лук, яблоко. Через мясорубку пропускаем дважды хлеб, лук, яблоко и сельдь.
В готовую селедочную массу добавляем нарубленные белки яиц, размягченное сливочное масло. Желтки растереть с перцем, солью и сахаром и добавить в форшмак. Яйца по желанию можно пропустить через мясорубку. Форшмак приправить по вкусу уксусом и взбить до пышности. Поставить блюдо в холодильник для застывания. Использовать, намазав на хлеб и сверху посыпав зеленью.
Приятного аппетита!
Подготовила Анна СТОЛИНА ,
рисунок автора