Документ:Приказ от 18.11.2014 № 938 Министерство социального развития и семейной политики Краснодарского края
- Юрисдикция:
Россия
- Дата принятия:
- 2014-11-18 00:00:00
- Языки:
- Русский язык
КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ
ПРИКАЗ
от 18 ноября 2014 г. N 938
ОБ УТВЕРЖДЕНИИ НОРМ ПИТАНИЯ
КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ — РЕАБИЛИТАЦИОННЫХ ЦЕНТРАХ
ЦЕНТРАХ ПОМОЩИ ЖЕНЩИНАМ,
(Изменения и дополнения:
Приказ Министерства социального развития и семейной политики Краснодарского края от 24.06.2015 г. № 716
приказ министерство социального развития и семейной политики Краснодарского края от 13 .10.2015 № 11 72
В целях реализации пункта 6 статьи 8 Закона Российской Федерации от 28 декабря 2013 года N 442-ФЗ Об основах социального обслуживания граждан в Российской Федерации
приказываю:
1. Утвердить нормы питания в организациях социального обслуживания Краснодарского края — реабилитационных центрах для детей и подростков с ограниченными возможностями, комплексных центрах реабилитации инвалидов, кризисных центрах помощи женщинам, профессиональных училищах-интернатах для инвалидов (прилагается).
2. Отделу информационно-аналитической и методической работы (Паршина):
обеспечить направление настоящего приказа для размещения (опубликования) на официальном сайте администрации Краснодарского края в информационно-телекоммуникационной сети Интернет и направления на Официальный интернет-портал правовой информации
(www.pravo.gov.ru)";
обеспечить размещение настоящего приказа на официальном сайте министерства социального развития и семейной политики Краснодарского края (www.sznkuban.ru) и в справочно-правовой системе КонсультантПлюс: Кубань.
3. Заместителю начальника отдела правового обеспечения в управлении правового обеспечения и организации гражданской службы министерства социального развития и семейной политики Краснодарского края М. И. Захарову в 7-дневный срок после принятия настоящего приказа направить его копию в Управление Министерства юстиции Российской Федерации по Краснодарскому краю.
4. Контроль за выполнением настоящего приказа возложить на заместителя министра социального развития и семейной политики Краснодарского края С. П. Гаркушу.
5. Приказ вступает в силу по истечении 10 дней после дня его официального опубликования, но не ранее чем с 1 января 2015 года.
Министр
Е. С.ИЛЬЧЕНКО
Утверждены
приказом
министерства социального
развития и семейной политики
Краснодарского края
от 18 ноября 2014 г. N 938
ПИТАНИЯ В ОРГАНИЗАЦИЯХ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ
КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ — РЕАБИЛИТАЦИОННЫХ ЦЕНТРАХ ДЛЯ ДЕТЕЙ
И ПОДРОСТКОВ С ОГРАНИЧЕННЫМИ ВОЗМОЖНОСТЯМИ, КОМПЛЕКСНЫХ
ЦЕНТРАХ РЕАБИЛИТАЦИИ ИНВАЛИДОВ, КРИЗИСНЫХ ЦЕНТРАХ ПОМОЩИ
ЖЕНЩИНАМ, ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ УЧИЛИЩАХ-ИНТЕРНАТАХ
ДЛЯ ИНВАЛИДОВ
социального обслуживания Краснодарского края -
комплексных центрах реабилитации инвалидов,
кризисных центрах помощи женщинам
Обеспечение при стационарном обслуживании
| N п/п | Наименования продуктов | Количество граммов на 1 день, брутто |
| 1 | 2 | 3 |
| 1 | Хлеб, крупа и другие зернопродукты | |
| Хлеб пшеничный | 150 | |
| Хлеб ржано-пшеничный | 150 | |
| Крупы и бобовые | 70 | |
| Макароны | 20 | |
| Мука пшеничная | 45 | |
| Сухари панировочные | 6 | |
| 2 | Овощи | |
| Капуста белокочанная свежая | 115 | |
| Капуста квашеная (в осенне-зимний период) | 30 | |
| Картофель | 300 | |
| Прочие овощи (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие) | 350 | |
| Томатное пюре и паста | 10 | |
| 3 | Фрукты и соки | |
| Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие | 350 | |
| Соки плодово-ягодные | 60 | |
| Сухофрукты | 16 | |
| 4 | Молоко и молочные продукты | |
| Кисломолочные продукты | 150 | |
Йогурты (не подвергшийся термической обработке — живые, молочные, сливочные) | 36 | |
| Молоко | 250 | |
| Творог | 40 | |
| Сметана | 20 | |
| Сыры твердые | 15 | |
| 5 | Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба | |
| Говядина 1-й категории | 120 | |
| Печень | 50 | |
| Колбасные изделия | 30 | |
| ветчина | 20 | |
| Куры 1-й категории (потрошеные) | 57/45 | |
| Рыба (неразделанная) | 82 | |
| Яйцо | 6 шт. в неделю | |
| 6 | Масла и жировые продукты | |
| Масло сливочное | 40 | |
| Маргарин | 15 | |
| Масло растительное | 30 | |
| 7 | Кондитерские изделия и другие продукты | |
| Сахар | 65 | |
| Повидло, джем | 10 | |
| Кондитерские изделия (печенье, пряники и другие) | 25 | |
| Дрожжи прессованные | 1,5 | |
| Какао порошок, кофейный напиток | 1,5 | |
| Крахмал картофельный | 2,5 | |
| Уксус 3 % | 2,5 | |
| Чай черный | 2 | |
| Специи | 1 | |
| Соль, йодированная соль | 15 | |
| Поливитамины |
Таблица
замены некоторых продуктов по основным пищевым веществам
(Извлечение из Приказа Министерства
здравоохранения СССР от 12 июня 1984 года N 666
с дополнениями, утвержденными Приказом Министерства
здравоохранения СССР от 14 июня 1989 г. N 369)
| Продукт | Вес нетто, г | Продукт-заменитель | Вес нетто, г | Добавить (+), снять (-), г | |
| масло сливочное или другой жир | сахар | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Мясо говядина | 100 | Мясо кролика | 98 | — 6,8 | |
| Свинина мясная (по белку) | 110 | — 11 | |||
| Сосиски, сардельки, колбаса вареная (по белку) | 150 | — 10 | |||
| Печень говяжья | 116 | + 4,1 | |||
| Печень свиная | 107 | + 3,9 | |||
| Сердце говяжье | 135 | + 3,6 | |||
| Куры 2 кат. | 97 | — 1,8 | |||
| Яичный порошок | 45 | — 11,9 | — 1,6 | ||
| Рыба (треска) | 115 | + 7,6 | |||
| Творог (полужирный) | 121 | — 4,7 | — 1,6 | ||
| Консервы мясные | 120 | — 15,0 | |||
| Молоко цельное | 100 | Молоко сухое цельное в герметической упаковке | 11 | + 0,6 | + 0,4 |
| Молоко сухое обезжиренное в герметической упаковке | 7,5 | + 3,7 | + 1,0 | ||
| Молоко сгущенное стерилизованное | 40 | + 1,0 | |||
| Молоко сгущенное с сахаром | 39 | — 17,1 | |||
| Сливки сухие | 12 | — 2,3 | + 1,6 | ||
| Сливки сгущенные с сахаром | 35 | — 4,1 | — 11,7 | ||
| Творог (полужирный) | 17 | + 2,0 | + 4,5 | ||
| Мясо говядина | 14 | + 2,7 | + 4,7 | ||
| Рыба (треска) | 16 | + 3,7 | + 4,7 | ||
| Сыр (Пошехонский) | 11 | + 0,4 | + 4,7 | ||
| Яйцо куриное | 22 | + 0,8 | + 4,6 | ||
| Яичный порошок | 6 | + 1,2 | + 4,3 | ||
| Творог полужирный | 100 | Мясо говядина | 83 | + 3,9 | + 1,3 |
| Рыба (треска) | 95 | + 10,2 | + 1,3 | ||
| Яйцо куриное 1 штука | 41 | Творог полужирный | 31 | + 2,3 | |
| Мясо говядина | 26 | + 3,5 | + 0,3 | ||
| Рыба (треска) | 30 | + 5,4 | + 0,3 | ||
| Молоко цельное | 186 | — 1,5 | — 8,4 | ||
| Сыр (Пошехонский) | 20 | — 0,7 | + 0,3 | ||
| Яичный порошок | 11,5 | + 0,5 | — 0,5 | ||
| Рыба (треска) | 100 | Мясо говядина | 87 | — 1,5 | |
| Творог полужирный | 105 | — 10,8 | — 1,4 | ||
| Яичный порошок | 39 | — 16,8 | — 2,8 | ||
| Рыба свежая | 100 | Рыбные консервы натуральные (по белку) | 100 | ||
| Картофель | 100 | Капуста белокочанная | 111 | + 13,7 | |
| Капуста цветная | 80 | + 15,8 | |||
| Морковь | 154 | + 14,1 | |||
| Свекла | 118 | + 7,0 | |||
| Бобы (фасоль) | 33 | + 17,0 | |||
| Горошек зеленый | 40 | + 14,4 | |||
| Горошек зеленый консервированный | 64 | + 15,2 | |||
| Макароны, вермишель | 25 | ||||
| Крупа манная | 25 | ||||
| Хлеб пшеничный 1 сорт | 35 | ||||
| Хлеб пшеничный | 100 | Мука пшеничная | 70 | — 9,7 | |
| Хлеб ржаной | 111 | — 3,8 | |||
| Макароны, вермишель | 70 | ||||
| Крупа манная | 70 | ||||
| Яблоки свежие | 100 | Яблоки консервированные | 200 | — 36,3 | |
| Сок яблочный | 90 | + 0,8 | |||
| Сок виноградный | 133 | — 13,3 | |||
| Сок сливовый | 133 | — 10,1 | |||
| Сухофрукты: | |||||
| яблоки | 12 | + 3,1 | |||
| чернослив | 17 | + 0,2 | |||
| курага (абрикосы) | 8 | + 6,0 | |||
| изюм | 22 | — 4,3 | |||
| Масло растительное | 100 | Майонез (по жиру и калорийности) | 140 | ||
обслуживания Краснодарского края — реабилитационных центрах
для детей и подростков с ограниченными возможностями
Обеспечение при стационарном обслуживании
| Наименование продукции | Норма на одного воспитанника (граммов в день) | ||
| Возраст воспитанника | |||
| 3 — 6 лет | 7 — 14 лет | 15 — 18 лет | |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| Хлеб ржаной | 60 | 150 | 180 |
| Хлеб пшеничный | 100 | 200 | 250 |
| Мука пшеничная | 45 | 45 | 45 |
| Мука картофельная | 3 | 3 | 3 |
| Крупы, бобовые, макаронные изделия | 45 | 75 | 100 |
| Картофель | 300 | 400 | 430 |
| Овощи, зелень | 400 | 470 | 500 |
| Фрукты свежие | 260 | 250 | 250 |
| Соки | 200 | 200 | 200 |
| Сухофрукты | 10 | 15 | 15 |
| Сахар | 60 | 75 | 75 |
| Кондитерские изделия | 25 | 25 | 30 |
| Кофе (кофейный напиток) | 2 | 4 | 6 |
| Какао | 1 | 2 | 4 |
| Чай | 0,5 | 0,5 | 0,8 |
| Мясо | 95 | 105 | 130 |
| Птица | 25 | 70 | 90 |
| Рыба | 60 | 110 | 120 |
| Колбасные изделия | 10 | 25 | 35 |
| Молоко, кисломолочные продукты | 550 | 550 | 400 |
| Творог | 50 | 70 | 80 |
| Сметана | 10 | 10 | 10 |
| Сыр (полутвердый) | 10 | 12 | 14 |
| Масло сливочное | 40 | 55 | 65 |
| Масло растительное | 12 | 18 | 20 |
| Яйцо (штук) | 1 | 1 | 1 |
| Специи | 0,3 | 0,3 | 0,3 |
| Соль | 8 | 8 | 8 |
| Дрожжи | 1,5 | 1,5 | 1,5 |
| Йодированные продукты | по индивидуальным медицинским показаниям | ||
| Витаминно-минеральные напитки | по индивидуальным медицинским показаниям | ||
2.1. В летний оздоровительный период (до 90 дней), в воскресенье, праздничные и каникулярные дни сложившаяся норма расходов на питание увеличивается на 10 процентов в день на каждого воспитанника.
2.2. Разрешается производить замену отдельных продуктов питания в соответствии с таблицей замены продуктов по основным пищевым веществам (таблица N 3).
2.3. Больным и ослабленным детям, а также детям, находящимся в изоляторах организаций социального обслуживания, устанавливается надбавка на питание в размере 15 процентов от установленной нормы.
2.4. Дополнительно при наличии финансовых средств в питании детей могут использоваться:
— икра лососевая зернистая (не чаще одного раза в две недели);
— рыба соленая красная (предпочтительнее горбуша, кета) — не чаще одного раза в две недели;
— тропические фрукты (ананас, манго, киви, гуава и др.) — с учетом индивидуальной переносимости.
Обеспечение при полустационарном обслуживании
в условиях дневного пребывания
| Наименование продукции | Норма на одного воспитанника (граммов в день) | |
| до 10 лет | старше 10 лет | |
| 1 | 2 | 3 |
| Молоко, кисломолочные продукты | 375 | 500 |
| Творог полужирный | 30 | 40 |
| Сметана | 8 | 10 |
| Сыр | 8 | 10 |
| Мясо, колбасные изделия | 120 | 160 |
| Рыба | 45 | 60 |
| Птица | 70 | 90 |
| Яйцо (штук) | 1 | 1 |
| Хлеб ржаной | 75 | 100 |
| Хлеб пшеничный | 188 | 250 |
| Мука пшеничная | 8 | 10 |
| Макаронные изделия, крупы, бобовые | 56 | 75 |
| Сахар, кондитерские изделия | 60 | 80 |
| Мука картофельная | 6 | 8 |
| Дрожжи | 1,5 | 2 |
| Масло сливочное | 35 | 45 |
| Масло растительное | 12 | 15 |
| Картофель | 263 | 350 |
| Овощи, зелень | 300 | 400 |
| Фрукты свежие | 150 | 200 |
| Сухофрукты | 12 | 15 |
| Соки | 200 | 200 |
| Чай | 0,75 | 1 |
| Кофе (кофейный напиток) | 2 | 2,5 |
| Соль | 6 | 8 |
| Специи | 0,75 | 1,0 |
| Йодированные продукты | по индивидуальным медицинским показаниям | |
| Витаминно-минеральные напитки | по индивидуальным медицинским показаниям | |
2.5. В летний оздоровительный период (до 90 дней), в воскресенье, праздничные и каникулярные дни сложившаяся норма расходов на питание увеличивается на 10 процентов в день на каждого воспитанника.
замены некоторых продуктов по основным пищевым веществам
| Продукт | Масса (г) | Продукт-заменитель | Масса (г) |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| Мясо (говядина) | 100 | мясо кролика | 96 |
| печень говяжья | 116 | ||
| печень свиная | 107 | ||
| куры I категории | 110 | ||
| куры II категории | 97 | ||
| рыба (свежая или свежезамороженная) | 125 | ||
| творог | 120 | ||
| Молоко цельное | 100 | молоко сухое цельное (в герметичной упаковке) | 11 |
| молоко сухое обезжиренное | 7,5 | ||
| молоко сгущенное с сахаром | 40 | ||
| творог 9 % | 17 | ||
| мясо (говядина I категории) | 14 | ||
| мясо (говядина II категории) | 17 | ||
| рыба (свежая или свежезамороженная) | 17,5 | ||
| сыр | 12,5 | ||
| яйцо куриное | 1 (шт.) | ||
| Творог 9 % | 100 | мясо (говядина) | 83 |
| рыба (свежая или свежезамороженная) | 105 | ||
| Яйцо куриное | 1 (шт.) | творог | 31 |
| мясо (говядина) | 26 | ||
| рыба (свежая или свежезамороженная) | 30 | ||
| молоко цельное | 186 | ||
| сыр | 20 | ||
| яичный порошок | 11,5 | ||
| Рыба | 100 | мясо (говядина) | 87 |
| творог | 105 | ||
| Картофель | 100 | капуста белокочанная | 111 |
| капуста цветная | 80 | ||
| морковь | 154 | ||
| свекла | 118 | ||
| бобы (фасоль) | 33 | ||
| горошек зеленый | 409 | ||
| горошек зеленый консервированный | 64 | ||
| кабачки | 300 | ||
| Яблоки свежие | 100 | яблоки консервированные | 200 |
| сок фруктовый | 133 | ||
| сухофрукты: | |||
| яблоки | 12 | ||
| чернослив | 17 | ||
| курага | 8 | ||
| изюм | 22 |
обслуживания Краснодарского края — профессиональных
училищах-интернатах для инвалидов
| Наименования продуктов | Для всех учащихся независимо от возраста (количество граммов на 1 день, брутто) |
| 1 | 2 |
| Хлеб, крупа и другие зернопродукты | |
| Хлеб пшеничный | 250 |
| Хлеб ржаной | 150 |
| Мука пшеничная | 42 |
| Мука картофельная | 4 |
| Крупы, бобовые, макаронные изделия | 75 |
| Овощи | |
| Картофель | 400 |
| Овощи и зелень | 475 |
| Консервированные овощи | 30 |
| Томатное пюре и паста | 8 |
| Фрукты и соки | |
| Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие | 300 |
| Соки плодово-ягодные | 200 |
| Фрукты сухие | 20 |
| Молоко и молочные продукты | |
| Молоко и кисломолочные продукты (кефир, ряженка, варенец, бифидок и др. кисломолочные продукты промышленного выпуска) | 500 |
| Сырково-творожные изделия | 10 |
| Творог | 70 |
| Сметана | 11 |
| Сыр неострых сортов (твердый, мягкий, колбасный без специй) | 12 |
| Мясо и мясопродукты, птица, яйцо и рыба | |
| Говядина 1-й категории | 110 |
| Говядина консервированная | 5 |
| Куры 1 категории, цыплята-бройлеры (потрошеные) | 50 |
| Рыба-филе, сельдь | 110 |
| Колбасные изделия | 25 |
| Яйцо диетическое (штук) | 1 |
| Масла и жировые продукты | |
| Масло сливочное | 51 |
| Масло растительное | 19 |
| Кондитерские изделия и другие продукты | |
| Сахар | 70 |
| Кондитерские изделия (печенье, пряники, конфеты и др.) | 30 |
| Повидло, джем | 10 |
| Кофе (кофейный напиток) | 2 |
| Какао | 2 |
| Чай | 2 |
| Дрожжи хлебопекарные | 2 |
| Соль | 8 |
| Специи | 2 |
| Уксус пищевой 9 % | 0,33 |
| Йодированные продукты | по индивидуальным медицинским показаниям |
| Витаминно-минеральные напитки | по индивидуальным медицинским показаниям |
Таблица
замены некоторых продуктов по основным пищевым веществам
| Продукт | Масса (г), количество (шт.) | Продукт-заменитель | Масса (г) |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| Мясо говядина | 100 | Мясо кролика | 96 |
| Печень говяжья | 116 | ||
| Печень свиная | 107 | ||
| Куры I категории | 110 | ||
| Куры II категории | 97 | ||
| Рыба (свежая или свежезамороженная) | 125 | ||
| Творог | 120 | ||
| Молоко цельное | 100 | Молоко сухое цельное (в герметичной упаковке) | 11 |
| Молоко сухое обезжиренное | 7,5 | ||
| Молоко сгущенное с сахаром | 40 | ||
| Творог 9 % | 17 | ||
| Мясо говядина (I категория) | 14 | ||
| Мясо говядина (II категория) | 17 | ||
| Рыба (свежая или свежезамороженная) | 17,5 | ||
| Сыр | 12,5 | ||
| Яйцо куриное | 1 (шт.) | ||
| Творог 9 % | 100 | Мясо говядина | 83 |
| Рыба (свежая или свежезамороженная) | 105 | ||
| Яйцо куриное | 1 (шт.) | Творог | 31 |
| Мясо говядина | 26 | ||
| Рыба (свежая или свежезамороженная) | 30 | ||
| Молоко цельное | 186 | ||
| Сыр | 20 | ||
| Яичный порошок | 11,5 | ||
| Рыба | 100 | Творог | 105 |
| Мясо говядина | 87 | ||
| Картофель | 100 | Капуста белокочанная | 111 |
| Капуста цветная | 80 | ||
| Морковь | 154 | ||
| Свекла | 118 | ||
| Бобы (фасоль) | 33 | ||
| Горошек зеленый консервированный | 64 | ||
| Кабачки | 300 | ||
| Яблоки свежие | 100 | Яблоки консервированные | 200 |
| Сок фруктовый | 133 | ||
| Сухофрукты: | |||
| Яблоки | 12 | ||
| Чернослив | 17 | ||
| Курага | 8 | ||
| изюм | 22 |
3.1. В воскресные и праздничные дни меню рациона может расширяться за счет деликатесных мясных, рыбных продуктов, кондитерских изделий, тропических фруктов с учетом индивидуальной переносимости.
Начальник отдела организации
реабилитации инвалидов
И. В.ОЛЕЙНИК