Документ:О ВНЕСЕНИИ ИЗМЕНЕНИЙ В РАСПОРЯЖЕНИЕ ОТ 28.12.2018 № 63-Р
- Юрисдикция:
Россия
- Принявший орган:
- Департамент социального развития Тюменской области
- Дата принятия:
- 2020-06-09 00:00:00
- Дата публикации:
- 2020-06-17 18:31:07
- Языки:
- Русский язык
ДЕПАРТАМЕНТ СОЦИАЛЬНОГО РАЗВИТИЯ ТЮМЕНСКОЙ ОБЛАСТИ
РАСПОРЯЖЕНИЕ
от 09.06.2020 № 35-р
О ВНЕСЕНИИ ИЗМЕНЕНИЙ В РАСПОРЯЖЕНИЕ ОТ 28.12.2018 № 63-Р
В [C:\content\act\e425f693‒272c-4ede-afba-fd5126e0b067.doc распоряжение Департамента социального развития Тюменской области от 28.12.2018 № 63-р] Об утверждении норм питания в организациях социального обслуживания
внести следующие изменения:
приложение № 1 и 3 к распоряжению изложить в новой редакции согласно приложениям № 1 и 2 к настоящему распоряжению.
Заместитель директора
И. А. Ожогина
Приложение № 1
к распоряжению Департамента
социального развития
Тюменской области
от 09.06.2020 № 35-р
ПИТАНИЯ ПОЛУЧАТЕЛЕЙ СОЦИАЛЬНЫХ УСЛУГ В СТАЦИОНАРНОЙ ФОРМЕ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ
(ДОМА-ИНТЕРНАТЫ ДЛЯ ПРЕСТАРЕЛЫХ И ИНВАЛИДОВ, ПАНСИОНАТЫ ДЛЯ ВЕТЕРАНОВ ВОЙНЫ И ТРУДА, ГЕРОНТОЛОГИЧЕСКИЕ ЦЕНТРЫ, ПСИХОНЕВРОЛОГИЧЕСКИЕ ИНТЕРНАТЫ, СПЕЦИАЛЬНЫЕ ДОМА-ИНТЕРНАТЫ
ДЛЯ ПРЕСТАРЕЛЫХ И ИНВАЛИДОВ, ЦЕНТРЫ (КОМПЛЕКСНЫЕ ЦЕНТРЫ) СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ, ИМЕЮЩИЕ В СВОЕЙ СТРУКТУРЕ ОТДЕЛЕНИЯ МИЛОСЕРДИЯ, И ДРУГИЕ ЮРИДИЧЕСКИЕ ЛИЦА
НЕЗАВИСИМО ОТ ИХ ОРГАНИЗАЦИОННО-ПРАВОВОЙ ФОРМЫ И (ИЛИ) ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ ПРЕДПРИНИМАТЕЛИ, ОСУЩЕСТВЛЯЮЩИЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ, АНАЛОГИЧНУЮ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ УКАЗАННЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ)
| Наименование пищевого продукта или группы пищевых продуктов |
Дом-интернат для престарелых и инвалидов, пансионат для ветеранов войны и труда, специальный дом-интернат для престарелых и инвалидов, геронтологические центры, центр (комплексный центр) социального обслуживания населения, имеющий в структуре отделение милосердия, и другие юридические лица независимо от их организационно-правовой формы и (или) индивидуальные предприниматели, осуществляющие деятельность, аналогичную деятельности указанных организаций | Психоневрологические интернаты и другие юридические лица независимо от их организационно-правовой формы и (или) индивидуальные предприниматели, осуществляющие деятельность, аналогичную деятельности указанной организации |
|
Количество продуктов на одного получателя в день в г, мл, брутто | ||
| Хлеб, крупа и другие зернопродукты | ||
| Хлеб пшеничный, в том числе обогащенный микронутриентами | 120 | 200 |
| Хлеб ржано-пшеничный | 100 | 150 |
| Крупы и бобовые | 50 | 70 |
| Макаронные изделия | 16 | 25 |
| Мука пшеничная | 35 | 45 |
| Овощи | ||
| Капуста белокочанная свежая | 90 | 100 |
| Картофель | 200 | 350 |
| Прочие овощи (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек, томатное пюре или паста и другие овощи) | 200 | 200 |
| Фрукты и соки | ||
| Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие | 150 | 100 |
| или фруктовое пюре | 55 | 55 |
| Соки плодово-ягодные | 120 | 60 |
| Сухофрукты | 10 | 20 |
| Молоко и молочные продукты | ||
| Кисломолочные продукты | 207 | 207 |
| Молоко | 200 | 200 |
| Творог | 40 | 40 |
| Сметана | 20 | 20 |
| Сыр | 15 | 10 |
| Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба | ||
| Говядина 1-й категории | 80 | 100 |
| Колбасные изделия | 25 | 25 |
| Куры 1-й категории (потрошеные) | 57 | 40 |
| Рыба (сельдь) неразделанная | 65 | 85 |
| Яйцо | 4 шт. в неделю | 4 шт. в неделю |
| Масла и жировые продукты | ||
| Масло сливочное | 20 | 20 |
| Масло растительное | 28 | 28 |
| Кондитерские изделия и другие продукты | ||
| Сахар | 50 | 57 |
| Кондитерские изделия (повидло, джем, печенье, пряники и другое) | 15 | 15 |
| Дрожжи прессованные | 0,5 | 1 |
| Какао-порошок, кофейный напиток | 1,5 | 2 |
| Крахмал картофельный | 1,8 | 1,8 |
| Чай | 2 | 2 |
| Специи | 1 | 1 |
| Соль | 5 | 8 |
| Поливитамины | 1 драже 3 раза в неделю (через день) | 1 драже 3 раза в неделю (через день) |
Нормы питания являются нормами расходов продуктов питания для приготовления блюд.
Допускается замена одних продуктов на другие при условии их соответствия по пищевой ценности и в соответствии с нормами замены пищевых продуктов.
При анализе потребления норм продуктов питания за отчетный период (месяц, квартал, год) считать возможным отклонения от рекомендуемых норм +
, -
5 %.
<*> выбор применения норм питания без содержания смеси белковой композитной сухой (приложение 1 к распоряжению) или с содержанием смеси белковой композитной сухой ([#Par169 приложение 2] к распоряжению) осуществляется руководителем поставщика социальных услуг, включенным в реестр поставщиков социальных услуг Тюменской области, исходя из финансовых возможностей организации.
Приложение № 2
к распоряжению Департамента
социального развития
Тюменской области
от 09.06.2020 № 35-р
НОРМЫ
ПИТАНИЯ ПОЛУЧАТЕЛЕЙ СОЦИАЛЬНЫХ УСЛУГ В СТАЦИОНАРНОЙ ФОРМЕ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ (ДЕТСКИЙ ПСИХОНЕВРОЛОГИЧЕСКИЙ ДОМ-ИНТЕРНАТ И ДРУГИЕ ЮРИДИЧЕСКИЕ ЛИЦА НЕЗАВИСИМО ОТ ИХ ОРГАНИЗАЦИОННО-ПРАВОВОЙ ФОРМЫ И (ИЛИ) ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ ПРЕДПРИНИМАТЕЛИ, ОСУЩЕСТВЛЯЮЩИЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ, АНАЛОГИЧНУЮ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ УКАЗАННОЙ ОРГАНИЗАЦИИ)
| Наименование пищевого продукта или группы пищевых продуктов | Количество продуктов на одного получателя в день в зависимости от возраста детей |
| в г, мл, брутто | |
| 3 — 7 лет | |
|
Молоко и кисломолочные продукты с м.д.ж. не ниже 2,5 % | 450 |
|
Творог, творожные изделия с м.д.ж. не менее 5 % | 40 |
|
Сметана с м.д.ж. не более 15 % | 11 |
| Сыр твердый | 6,4 |
| Мясо (бескостное/на кости) | 60,5/75 |
| Птица (куры 1 кат. потр./цыплята-бройлеры 1 кат. потр./индейка 1 кат. потр.) | 27/27/26 |
| Рыба (филе), в том числе слабо- или малосоленое | 39 |
| Колбасные изделия | 7 |
| Яйцо | 0,6 шт. |
| Картофель: с 01.09. по 31.10. | 187 |
| с 31.10. по 31.12. | 200 |
| с 31.12. по 28.02. | 215 |
| с 29.02. по 01.09. | 234 |
| Овощи, зелень | 325 |
| Фрукты (плоды) свежие | 114 |
| Фрукты (плоды) сухие | 11 |
| Соки фруктовые (овощные) | 100 |
|
Напитки витаминизированные (готовый напиток) | 50 |
| Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) | 50 |
| Хлеб пшеничный или хлеб зерновой | 80 |
| Крупы (злаки), бобовые | 43 |
| Макаронные изделия | 12 |
| Мука пшеничная хлебопекарная | 29 |
| Масло коровье сладкосливочное | 21 |
| Масло растительное | 11 |
| Кондитерские изделия | 20 |
| Чай, включая фиточай | 0,6 |
| Какао-порошок | 0,6 |
| Кофейный напиток | 1,2 |
| Сахар | 47 |
| Дрожжи хлебопекарные | 0,5 |
| Мука картофельная (крахмал) | 3 |
| Соль йодированная | 6 |
Примечание: Нормы разработаны в соответствии с СанПиН 2.4.1.3049‒13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций
, [C:\Users\Piterova_EP\AppData\Local\Temp\2811\zakon.scli.ru приложение 10].
Нормы питания являются нормами расходов продуктов питания для приготовления блюд.
Допускается замена одних продуктов на другие при условии их соответствия по пищевой ценности и в соответствии с нормами замены пищевых продуктов.
При анализе потребления норм продуктов питания за отчетный период (месяц, квартал, год) считать возможным отклонения от рекомендуемых норм +
, -
5 %.
| Наименование пищевого продукта или группы пищевых продуктов | Количество продуктов на одного получателя в день в зависимости от возраста детей | |
| в г, мл, брутто | ||
| 7 — 10 лет | 11 — 18 лет | |
| Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) | 80 | 120 |
| Хлеб пшеничный | 150 | 200 |
| Крупы, бобовые | 45 | 50 |
| Макаронные изделия | 15 | 20 |
| Мука пшеничная | 15 | 20 |
| Картофель (для нормы отходов 25 %) | 250 | 250 |
| Овощи свежие, зелень | 350 | 400 |
| Фрукты (плоды) свежие | 200 | 200 |
| Фрукты (плоды) сухие, в том числе шиповник | 15 | 20 |
| Соки плодоовощные, напитки витаминизированные, в том числе инстантные | 200 | 200 |
| Мясо жилованное (мясо на кости) 1 категории | 77 (95) | 86 (105) |
| Цыплята 1 категории потрошеные | 40 | 60 |
| Рыба филе | 60 | 80 |
| Колбасные изделия | 15 | 20 |
| Яйцо | 1 шт. | 1 шт. |
| Молоко (м.д.ж. 2,5 %, 3,2 %) | 300 | 300 |
| Кисломолочные продукты (м.д.ж. 2,5 %, 3,2 %) | 150 | 180 |
| Творог (м.д.ж. не более 9 %) | 50 | 60 |
| Сметана (м.д.ж. не более 15 %) | 10 | 10 |
| Сыр | 10 | 12 |
| Масло сливочное | 30 | 35 |
| Масло растительное | 15 | 18 |
| Кондитерские изделия | 10 | 15 |
| Чай | 0,4 | 0,4 |
| Какао (кофейный напиток) | 1,2 | 1,2 |
| Сахар | 40 | 45 |
| Дрожжи хлебопекарные | 1 | 2 |
| Соль йодированная | 5 | 7 |
Примечание:
Нормы разработаны в соответствии с СанПиН 2.4.5.2409‒08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования
, [C:\Users\Piterova_EP\AppData\Local\Temp\2811\zakon.scli.ru таблица N 1] приложение 8.
Нормы питания являются нормами расходов продуктов питания для приготовления блюд.
Допускается замена одних продуктов на другие при условии их соответствия по пищевой ценности и в соответствии с нормами замены пищевых продуктов.
При анализе потребления норм продуктов питания за отчетный период (месяц, квартал, год) считать возможным отклонения от рекомендуемых норм +
, -
5 %.
| Наименование пищевого продукта или группы пищевых продуктов | Количество продуктов на одного получателя в день |
| в г, мл, брутто | |
| 18 — 35 лет | |
| Хлеб пшеничный, в том числе обогащенный микронутриентами | 200 |
| Хлеб ржано-пшеничный | 150 |
| Крупы и бобовые | 70 |
| Макаронные изделия | 25 |
| Мука пшеничная | 45 |
| Капуста белокочанная свежая | 100 |
| Картофель | 350 |
| Прочие овощи (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек, томатное пюре или паста и другие овощи) | 200 |
| Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие | 100 |
| Соки плодово-ягодные | 60 |
| Сухофрукты | 16 |
| Кисломолочные продукты | 207 |
| Молоко | 200 |
| Творог | 40 |
| Сметана | 20 |
| Сыр | 10 |
| Говядина 1-й категории | 100 |
| Колбасные изделия | 25 |
| Куры 1-й категории (потрошеные) | 40 |
| Рыба (сельдь) неразделанная | 85 |
| Яйцо | 4 шт. в неделю |
| Масло сливочное | 20 |
| Масло растительное | 28 |
| Сахар | 57 |
| Кондитерские изделия (повидло, джем, печенье, пряники и другое) | 15 |
| Дрожжи прессованные | 1 |
| Какао-порошок, кофейный напиток | 2 |
| Крахмал картофельный | 1,8 |
| Чай | 2 |
| Специи | 1 |
| Соль | 8 |
| Поливитамины | 1 драже 3 раза в неделю (через день) |
Примечание:
Нормы питания являются нормами расходов продуктов питания для приготовления блюд.
Допускается замена одних продуктов на другие при условии их соответствия по пищевой ценности и в соответствии с нормами замены пищевых продуктов.
При анализе потребления норм продуктов питания за отчетный период (месяц, квартал, год) считать возможным отклонения от рекомендуемых норм +
, -
5 %.