Новость:В Подмосковье прошёл форум хлебопёков
| 000000 1303201411236 |
- Тизер:
- нет
- Дата:
- 13.03.2014
11 октября 2025, где?
В Красногорске завершился областной форум хлебопёков, где говорили о том, как возродить традиции хлебопечения. Восстанавливать систему обучения специалистов и возрождать традиции уважительного отношения к хлебу – задачи ближайшего будущего.
Собравшиеся по инициативе Министерства сельского хозяйства и продовольствия Московской области и Свято-Данилова ставропигиального мужского монастыря хлебопёки выявили такое множество нерешённых вопросов, что учёные и представители хлебопекарной, мукомольной промышленности региона решили встречаться чаще – раз в квартал.
«В последние годы в хлебопекарной промышленности стали меняться технологии, традиционные рецепты заменяются современными, в которых присутствуют всевозможные разрыхлители, разбавители, – констатировал заместитель председателя областного правительства Владимир Барсуков. – Но не нужно забывать, что хлеб – это основа здоровья нации и он должен оставаться натуральным».
Проект Свято-Данилова монастыря возрождает в том числе и православные гастрономические традиции. На монастырских мастер-классах приготовления исконно русских постных блюд обучаются шеф-повара лучших ресторанов. В том, что постное печенье и хлеб не только полезны, но и удивительно вкусны, можно было убедиться тут же – во время конференции проходила дегустация хлеба и хлебобулочных изделий. Свою продукцию на ней представили и лучшие хлебозаводы Подмосковья.
В Московской области работает 32 промышленных предприятия по производству хлеба и хлебобулочных изделий и почти 160 небольших пекарен. В 90-е годы их было порядка 700. Каждый год прекращают свою деятельность не только малые предприятия, но и крупные хлебозаводы. Причина – высокие цены на зерно и муку, износ оборудования, соседство с крупными торговыми сетями, у которых зачастую имеются свои хлебопекарни.
Александр Шаров, председатель Комитета Мособлдумы по вопросам аграрной политики и потребительского рынка, согласился, что надо возрождать традиции уважительного отношения к хлебу, к людям, которые трудятся на этой ниве. А для этого нужно восстанавливать и систему обучения специалистов базовых рабочих профессий, ведь сейчас на хлебопёков практически нигде не учат.
«Выход из озвученных сегодня проблем – в модернизации производства, в кооперации предприятий, в повышении качества продукции и пропаганде вкусного и полезного подмосковного хлеба», – резюмировала Татьяна Тихонова, исполняющая обязанности министра сельского хозяйства и продовольствия Московской области.
Источник: газета «Ежедневные новости. Подмосковье»